大黃魚：霞浦所處的東吾洋是中國大黃魚的天然產卵場，不過目前天然的大黃魚已經很少了，現在最多的是人工養殖的，有鮮活的也有加工鹽漬的，味美可口。
沙江劍蟶：肉嫩味美，只在霞浦沙江有產，是霞浦難得的特產。七都鱘：霞浦楊家溪入海口段稱七都溪，在鹹淡交匯處產有壹種鋸齒青蟹，是蟹中上品，稱為七都鱘，非常難得。楊家溪香魚：香魚為淡水魚中的精品，天然香魚壹公斤在千元以上，霞浦境內只楊家溪和杯溪有少量分布。
鹽田章魚：章魚為濰塗軟體動物，味美滋補，霞浦鹽田章魚腳短肉嫩，是魚中上品。
霞浦綠茶：霞浦茶葉吸咐山風海露之精華，天然無公害，主要品牌有目海綠茶及毛峰，楊家溪綠芽，葛洪山富鋅茶等，是減肥、防癌、消暑、解渴的精品。
此外，霞浦的海灘上還出產小魚（跳魚等）、蝦、蟹、蛤蜊、貝類等美味海鮮，山上產有晚熟藶枝和龍眼，四季柚，冰郎芋和山雞、穿山甲、虎紋蛙（國家二級保護，禁食）等美味山珍。