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上海青還有豐富的蛋白質及維生素，具有降低血脂、解毒消腫、補鈣等功效。
燒上海青 是壹道很家常的菜，口感清脆，制作簡單又營養，有喜歡的朋友們下面壹起看看如何操作吧。
食材：上海青
輔料：大蒜、澱粉
調料：蠔油、食鹽、雞粉、白糖
1.下面開始準備食材
上海青 壹片葉壹片葉的撕開，用清水 多洗幾次 ，撈出之後，瀝幹水分備用。
準備 大蒜 壹把，拍扁之後，切成 碎末 ，置於盆中備用。
2.下面開始焯水
鍋中加清水，倒入 食鹽 ， 植物油 ，加食鹽和植物油能使青菜更加翠綠鮮亮，大火燒開之後，倒入上海青， 焯水20秒 ，倒出控水。
3.下面開始制作
鍋中燒油，倒入 大蒜 爆香，加入 青菜 ，開 大火爆炒 。
起鍋加入 蠔油 ， 食鹽 ， 雞粉 ， 白糖 ，為了更好地 化開調料 ，可以加入 壹點點清水 ，快速地翻炒幾下，再勾入 水澱粉 ，加入 明油 ，大火翻炒收汁之後，就可以出鍋裝盤了。
好了，壹道家常小菜燒上海青就做好了。
技術總結：
焯水的時候，加入食鹽和植物油，能使青菜更翠綠鮮亮。最後出鍋前。加入澱粉能使湯汁濃郁，加入明油，菜品更加鮮亮，又不會出那麽多水。
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