地區:湖北小吃
工藝:煮、燉、燜。
炸魚面的烹飪材料:原料500克、料酒2.5克、鮮鯉魚500克、味精和胡椒粉1克、熟豬油150克、醬油100克、豬骨500克、精鹽2.5克、白糖100克、濕澱粉。
烤魚面簡介:湖北武漢著名小吃。
烤魚面的特點:
面條柔軟結實，魚塊鮮嫩可口。
教妳怎麽做魚面，怎麽做魚面。
1.鯉魚宰殺去鱗，洗凈魚鰓和內臟，切成瓦片；豬骨洗凈，煨成乳白色骨頭湯；小蔥洗凈切段，生姜去皮切段。
2.5碗分別放入豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調料，倒入適量熬制好的骨湯。
3.鍋中放入清水，大火燒開，加入面條煮至熟，放入5個碗中。
4.把鍋放在旺火上，加入75克熟豬油加熱，放入姜末炒鍋中，然後煎魚塊的兩面，先煮料酒，然後加入醬油、糖和骨頭湯等調味料煮沸，然後用小火慢燉。當魚塊變厚時，用濕澱粉勾芡，倒入25克熟豬油，出鍋。
制作烤魚面的要點:
1.煮面時，將面條搖晃後放入沸水鍋中，並用筷子不斷攪拌。煮沸後，加入少量冷水煮至熟；
2.魚煎好後，妳應該先煮料酒去腥。