原料：
三黃雞腿肉350克、蒜子35克、幹蔥段50克、紅椒塊15克、青椒塊15克、精鹽2克、蔥段2克、姜片2克、料酒5克、花椒1克、八角1枚、味精2克、麻油3克、黃油25克、色拉油50克、秘制雞煲醬30克、高湯100克。
秘制雞煲醬制作：
鐵鍋去水燒熱，加入底油200克、黃油75克燒熱，放入幹蔥末50克炒香，在放入番茄醬350克、咖喱粉50克、鹽25克炒壹下，待出油變紅色時放入高湯350克、土豆泥200克、白糖50克、花生醬（提前用水稀釋壹下）50克、開小火炒5分鐘即可。
制作方法：
（1）將雞塊的內側劃壹刀，然後帶骨斬成3厘米見方的塊。
（2）把雞塊放入盆裏，加入精鹽2克、蔥段2克、姜片2克、花椒1克、八角1枚、料酒5克腌漬30分鐘。
（3）鐵鍋上火，加人清水燒開，放入雞塊焯水5分鐘撈出來控幹水分。
（4）鍋復上火，加入色拉油和黃油燒熱，放入幹蔥段和蒜子，把焯好水的雞塊放入鍋裏翻炒，待水分炒幹時，放紅椒塊和青椒塊，加入雞煲醬、味精2克和高湯100克，攪勻倒入沙煲中。
（5）沙煲上火，用小火蓋上蓋煲8分鐘，期間用小木鏟攪動兩次，待雞塊吐油時，將沙煲關火，淋上芝麻油3克即可上桌。
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