1，蓧面。
油面是山西北部的壹種粗糧。油面的營養價值很高，吃了之後非常抗餓，所以山西人也非常喜歡吃油面。燕麥面條是壹種由燕麥面條制成的美味面食。它被制成面團，然後分成小劑子，搟成薄片，最後排列成蜂窩形狀。它在鍋裏蒸熟，然後和秘制蘸料壹起食用。燕麥片滿是牙齒。
2、轉盤挑尖面。
都說世界的面食在中國，而中國的面食卻在山西。山西有數百種面食，但山西人最常吃的是挑尖面條。挑尖面的做法可以說是壹項技術活。看起來簡單，做起來卻很難。熟練的山西婦女將生面團放在盤子裏，用筷子將面條放入鍋中。形狀中間厚兩端尖，味道很濃。
3、山西油潑肉。
油潑肉被稱為“山西壹菜”，可以說是山西家家戶戶都會做的壹道菜。這道菜的特點是肉片嫩滑，醋味濃郁。制作過程中不添加雞精、味精等調味料，唯壹使用的調料是山西特有的“花椒水”。從這壹點上，也可以看出山西人對烹飪的研究程度。
4、蕎麥碗托。
蕎碗盤是山西當地的代表食品。選用山西產的優質蕎麥面，加水調成面糊，然後澆在碗底。它們在鍋裏蒸熟後用刀剖開，然後澆上蒜醋和辣椒油，美味可口。
5.平遙牛肉。
作為山西的特色食品，平遙牛肉已有500多年的歷史，在明朝中期就已聞名遐邇。當然，這也得益於其精美的材料和繁瑣的工藝。牛肉是當地的特產牛肉，而且原料的選擇很有講究；它的生產過程更復雜。根據季節的不同，牛肉的腌制時間約為15-20天，然後慢慢煮9個小時。煮好的牛肉色澤紅潤，肉質細嫩鮮美，吃起來回味無窮。