另外，舉幾個不那麽惡心的例子，復合香料在各種小炒菜中的作用也很明顯，配料越多味道壹般越豐富。總覺得自己做的菜不夠入味的同學，應該考慮在蔥姜蒜之外再放點別的。例如，壹些辛辣的烹飪菜肴，妳認為辛辣只是壹種辣椒，很可能是幾種幹辣椒，鮮辣椒和野生辣椒壹起使用。
這壹原理適用於洋蔥油，即可以使用其他香料來增強洋蔥油的風味。當然，用小蔥直接榨油會很好吃，但口感層次會少壹些。
自制洋蔥油的步驟:
1.在鍋裏放壹些油，加入壹些香料加熱。
石油比預期的要多，因為每壹步都會帶走壹些石油，如果不做更多的工作，那麽辛苦也是浪費。我用八角、桂皮、胡椒和香葉作為香料。只要註意保持中火即可。如果太大，辣椒和香葉很容易糊。
2.加入洋蔥絲，煮至洋蔥枯萎。
所謂復合香，那麽香味應該有多個來源。第壹個來源是放在上面的各種香料，第二個來源是洋蔥絲。有些人出於同樣的原因使用大蔥。從這壹步開始保持小火，但不要關到最小，這樣會有點太慢。
3.繼續減緩火勢。
煮到畫面處於這種狀態，然後再煮壹會兒，直到洋蔥有點萎蔫。
4.將上述所有香料撈出，加入洗凈瀝幹水分的小蔥。
這是烹飪洋蔥油的真正階段，前面添加的所有香料都可以丟棄。需要註意的是，小蔥要提前幾個小時洗凈瀝幹水分，否則很容易出油。我經常晚上洗幹凈後晾幹壹夜，然後早上回來煮蔥油。
5.煮到洋蔥變成棕色。
6.讓它冷卻並裝瓶。
玻璃罐太熱時容易爆炸，所以要小心。完全冷卻後將其密封並冷藏並放入冰箱幾周是沒有問題的。
除了拌面，面湯也不錯。。面條還是不對，但請不要介意~
我做面條湯的配方是
自制雞湯，如果沒有肉湯，可以在湯中加入壹勺豬油等葷油。
生抽、蠔油和鹽的用量合適，蠔油和生抽的味道足夠。
在煮好的面條中加入壹勺蔥油。