甘肅天水的十大名吃有：清水扁食、天水雜燴、天水面皮、天水呱呱、甘谷鍋盔 、秦安米黃、甘谷酥圈圈，打鹵面、茄鯗、豬油盒。
1、天水雜燴
天水雜燴是甘肅省天水地區的著名傳統特色小吃之壹。制作時，把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。五花肉剁碎，加入鹽、粉面、花椒等拌勻，夾在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟後切成條，做成夾板肉。再以夾板肉為主，配以丸子、響皮條、木耳、雞湯、蔥花、香菜等制作而成。此菜葷素搭配，吃起來不油不膩，味道鮮美。
2、天水面皮
天水面皮又叫釀皮，是甘肅省天水地區的著名特色風味小吃。天水面皮以面粉為主要原料，用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和澱粉分離。澱粉沈澱後，倒去清水，加入食用堿，調成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟，放涼後切成長條。
蛋白質則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。吃時，加上蒜泥、芥末、鹽、醬油、香醋、油潑辣椒、芝麻醬等調料，配上黃瓜、菠菜等青菜即可食用。
3、天水呱呱
天水呱呱是甘肅省天水地區的著名傳統特色小吃，起源於西漢時期。天水呱呱以蕎麥為主要原料，經過加工，入水浸泡，取其澱粉制作而成。吃時，配以精鹽、食醋、辣子油、蒜泥、芥末、芝麻醬等調料即可食用。吃起來口味獨特，以香、辣、綿、軟著稱。