。 火燒饃是劍門人的特有面食。因它耐防黴變，即使夏天炎熱，也可存放七、八天或十天以上，不發黴，不變味。用途主二：壹是，劍門過去有名的職業“背二哥”，凡出外背腳，要帶的盤纏幹糧，就是火燒饃；其二是男女婚嫁，女方結婚行禮回門三天滿，正式到婆家，女方家避燒火燒饃作“和氣饃”。這“和氣饃”，親朋鄰居都要嘗食，故此也要有壹定時間擱放。
火燒饃的做法，用最好白面粉，加少許菜油和水，使勁在面板上搓揉。由於用水量少，硬搓成團，使其成團，使其勉強結合，外表光滑，做成碗口大，2寸左右厚的圓型規模，然後放在鍋裏，用微火炕，使其表凝固，再用柴火灰（也叫炭焦灰）壅閉。
柴火灰的溫度要達到饃不焦灼，但壹定要使饃裏外熟透。燒壹次火燒饃要花費壹夜時間，其間至少要換三至四次柴火灰。檢驗“火燒饃”燒熟與否，用手在饃的平面上拍擊，饃產生“蔔、蔔”的鳴響，就算熟透了。火燒饃的味道甘香，口啃時落面渣。壹般為了方便食用可將壹個饃分切為四。
做火燒饃的人，不是每個家庭主婦都能做。多在有產業中等以上生活水平的人戶或者丈夫常年在外的家庭婦女，必得學會這門手藝，才可支付門面應酬家事。
以上就是火燒饃的做法 ，火燒饃是我們日常生活中的甜品之壹 ，也是劍門人特有的食物 ，因為比較容易存放 所以在夏天的時候很受歡迎的 。女孩子們 如果學到這個手藝 真是不錯的啊 。
參考《大眾養生網》
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