菠菜裏面含有的葉青素是很高的，而且菠菜還特別的有營養，魚肉又特別的鮮嫩，吃起來又是很細膩很柔滑的，今天我們就來學做這道菠菜魚丸湯，菠菜魚丸湯的做法，壹道極其簡單的美食。
今天我們要做的這個魚丸是用黑魚來做的，因為黑魚的肉比較的緊實，做出的魚丸吃起來比較的有嚼頭，黑魚我們在殺了之後，先從背上開刀，將魚肉片下來，然後放在清水裏洗稍微的清洗壹下，讓裏面的血水盡量洗掉壹點，洗好以後切成小塊，然後我們在魚肉裏面放入蛋清，然後加壹些鹽，鹽可以多加壹些，如果鹽不夠是起不了勁的，然後再加入豬油，料酒，清水，這個水我們要加到魚肉三倍的水，然後我們把魚肉放到粉碎機中去打，將魚肉打成肉泥，然後再加入壹點的生粉，繼續的攪拌，這樣做出來的魚丸表面會更光滑壹些。
打好之後就可以倒出來了，然後我們在鍋中燒壹些的開水，放入幾根菠菜進去燙壹下，撈出來以後，取壹些蝦皮在漏勺裏，然後放到水中燙壹下，燙好以後倒在菠菜裏，然後倒入壹些礦泉水，再加入壹點點的鹽，然後我們在鍋中再加入壹些涼水，稍微的讓水降壹下溫，然後我們就開始做魚丸了，我們先取壹把小勺子，把勺子放在清水裏潤壹下，然後用手取壹些魚肉泥從虎口處擠出來，然後用小勺子盛著放到鍋中，而鍋中的水是不能讓開的，因為水壹旦開了魚丸就會散掉，我們要用75度的水溫把魚丸燜熟。
熟了以後撈出來盛在菠菜蝦皮湯裏，這道菠菜魚丸湯就做好了，做這道菠菜魚丸湯的關鍵點就是，在做魚丸的時候，鹽壹定要放夠，鹽如果放不夠的話，魚丸做出來就不會好吃，打出來的肉泥也不會上勁，吃起來就會很柴了，不知道今天的這道菠菜魚丸湯妳學會了沒有呢，喜歡的小夥伴們就給小編個關註吧，每天都會有不同的美食與大家壹起分享的