食物：鵝肉700g、辣椒1個、啤灑600ml、生姜片適當、冬茹適當、鹽3ml、老抽王15ml、辣椒幹15g、米酒15ml、麻椒10g、生抽醬油20ml作法：1.鵝肉清洗，切割成中等水平大小的小塊有利於進味，過度肥大的鴨皮剔出來。鵝肉放進盤子裏，添加米酒，鹽，生抽醬油，生姜片，冬茹，腌漬20min。2.把剔出來過度肥的鴨皮人體脂肪放進鍋中。文火用鐵鏟輕按，漸漸地逼出來鴨油。3.待鴨皮雙面變金黃色時，許多鴨油都流出來了，盛出來鴨皮。鴨油裏倒進辣椒幹，麻椒炒出香味。
檸檬鴨原材料：家鴨壹整只、酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸蘿蔔、大蒜5粒、生抽醬油1勺、米酒小勺、老紅糖5克作法：1、出鍋，在鍋中入適量油，把酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸蘿蔔倒入進行爆香，隨後盛出來備用。2、把大蒜倒入進行爆香，然後把鵝肉塊倒入煸炒出金黃色誘人鴨油。3、炒的過程當中能夠倒進小勺米酒煸炒去腥。4、倒進壹勺生抽醬油著色及其早期調料，再放入未過鵝肉的冷水。5、放進5克多老紅糖（可以根據個人喜好再決定是否放進），開走紅燒沸料汁。
大盤雞做法1．雞清洗，剁塊，放進添加了米酒的沸水鍋中綽水撈起來控幹；2．涼鍋打油，放八角，桂丁，良姜，辣椒幹，麻椒，姜蒜片爆香；3．放進黑椒雞塊煸炒3min，加生抽醬油，老抽王，白砂糖炒到著色。
鹵豬肝作法1.牛肝焯水，清洗。2.備好調料。3.1.燒壹鍋熱水。2.把汆燙好壹點的牛肝放入鍋中。3.將所有調料放入鍋中。4.把水燒開，改文火。4.燒滾後牛肝依然會流血沫，把白沫撇掉。5.煮半個小時，進味著色就可以。6.控幹等制冷。7.切成片狀，擺盤。8.用辣椒粉、花椒粉、鹽及其五香粉、糖調壹份幹蘸料。