家常辣椒炒肉
就是家常五花肉的做法，別計較正不正宗啦，好吃下飯就行。
很多人說五花肉煸的時候掌握不好度，可以用後臀尖的肉（五花肉不煸的話會比較肥），壹整塊肉直接冷水下鍋煮熟，水沖洗幹凈之後直接切片，把煸的步驟去掉。
用料 ?
五花肉 400克
青椒 3-4個
郫縣豆瓣醬 1勺
大蒜 3瓣
白糖 半勺
生抽 1勺
青花椒 5粒
香醋 少量
幹辣椒 3個
料酒 適量
家常辣椒炒肉的做法 ?
青椒切塊，大蒜切碎。
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五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷凍室凍硬就好切片啦。
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我的習慣是先少油把青椒煸炒軟。（也可以先煸五花肉，直接用煸出來的油煸青椒也不錯呦）
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然後盛出來備用。
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青椒盛出來之後，鍋裏不放油，直接下五花肉煸。
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中大火煸炒
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煸到微微焦黃的樣子就行啦，太焦吃起來會硬的。
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煸好的五花肉盛出和青椒放壹旁備用。
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然後妳就會得到這麽多豬油。
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鍋裏只需要留下少許底油就行，多余的豬油可以用來炒青菜，做陽春面用。
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鍋裏下青花椒和幹辣椒段。
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再加壹勺郫縣豆瓣醬，口味淡的記得減量，因為真的很鹹。
我用的是鵑城這個牌子的，也是看到別人推薦的，真的很棒。
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炒出紅油。
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下煸好的青椒和五花肉。
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翻炒均勻。
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下壹勺生抽、料酒，半勺糖，切好的蒜末，壹丟丟香醋，繼續翻炒兩分鐘。
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然後就可以出鍋裝盤啦。
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