河南的美食有：河南燴面、高爐燒餅、壯饃、油旋兒、胡辣湯。
1、河南燴面
河南燴面的面很有勁道，湯特別鮮，裏面的輔料多，有海帶絲、千張絲、鵪鶉蛋、黑木耳等多種食材。壹碗燴面下肚，等於把葷、素、湯、菜、飯都吃了個遍，非常讓人滿足。
2、高爐燒餅
高爐燒餅是河南開封的特色風味小吃，這道小吃已經有上千年的歷史記載了。燒餅裏的餡是牛肉，經過木炭的慢烤之後，外酥裏嫩，越嚼越香。在河南的大街小巷裏很多地方都能看到這樣的攤位和門店。
3、壯饃
壯饃有點像烙餅，因為是用沒有發酵的面烙的，所以吃起來特別有嚼勁。裏面的餡壹般都是牛肉或者羊肉，也有的會加點粉條，然後加上蔥姜、料酒、五香粉等調料調制而成，吃起來又香又脆。
4、油旋兒
油旋兒是河南滎陽市的名小吃，這道小吃看起來似乎很簡單，但是真要做起來是很講究的。特別是烤的過程中壹定是要邊烤邊抹油，這樣才能焦、香、酥、嫩。
5、胡辣湯
胡辣湯是河南人吃早點的標配。其實我們安徽很多早點鋪也有胡辣湯，還有就是壹些賣鍋貼的店裏也有配胡辣湯，但是做法和食材不同，口味上差距還是挺大的。