1.螺螄粉:柳州最著名的美食之壹，以米粉為主要原料，加上辣椒油、香腸和花生等香料，味道鮮美。
2.八寶辣椒醬:既可以當醬吃，也可以當零食吃。主要由豆幹、鹵豆皮、叉燒、花生、魚露油等原料制作而成，煞是美味。
3.三奈皮:又名龍須咬銀，主要由紅米漿和冬蟲夏草制成。它吃起來又軟又嫩，在夏天很受歡迎。
4.桂林米粉:起源於鄰近的桂林，它與螺螄粉非常相似，各種配菜都添加了米粉。柳州人的首選口味是以肉湯為基礎，並添加辛辣的豆瓣醬，蒜泥，牛肉片或烤魚片來增強味道。
5.金針菇湯:是用雞肉和豬骨熬湯，再加入金針菇、蝦仁、豆腐等食材熬制而成。又香又好吃，入口滑嫩。
6朋友粉:柳州的傳統夏季小吃是用冷水洗凈的米粉、辣椒油、花生醬、芝麻醬、新鮮黃瓜條、瘦肉片、肥腸片和其他配料制成的。
此外，柳州還有許多其他著名的美食，如川味豬肉、盤子、白切羊、魚頭餅和葛縣米粉等，都值得品嘗。