小溪裏黑色的螺叫石螺。
石螺，又稱坑螺。其體形略長，殼堅硬、色暗黑、腹足發達，生活在山間小溪中，生性晝伏夜出，喜愛陽光充足而水源又潔凈之處，平時大多吸附在水中的石塊或卵石上，以石頭上的微生物和小型藻類、苔蘚等水生植物為食料，並具有兩棲本領。壹般個體長到二厘米即可食用，大的如手指頭。
石螺是營養豐富的風味美食。肉質十分爽脆、味道極其鮮美，富有蛋白質及糖苷等營養物質，並且既無泥味亦無苦味，是壹種頗受人們歡迎的水產山珍。
食材爆炒山坑螺
到韶關，不能不吃爆炒坑螺。由於韶關屬山區，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境裏。
山坑螺，體積小巧尖長，呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節，四季韶關各縣（市）都有山坑螺上市，秋風起，是嘬山。
好的山坑還得有地道的廚藝。烹調頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸凈，去其殼內的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，以增加其鮮甜的肉，然後鉗去尖部的螺殼，便於入味、食用。爆炒時，還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，這樣才能制作出具有粵北風味的山坑螺。
由於山坑螺肉，有著獨到的鮮爽味，吃法獨特，樂於此道的大有人在。尤其是宵夜閑聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時，炒個山坑螺以助談興，是品嘗韶關風味的理想小吃。
以上內容參考：百度百科-山坑螺、百度百科-石螺