蒼山大蒜產於山東省臨沂市蘭陵縣，種植歷史已逾千年。它是在蘭陵縣特定的生態環境條件下，經過長期的自然選擇和人為定向培育而形成的蘭陵特有品種。是中國出口的優質大蒜。“蒼山大蒜”榮獲中國國際農產品地理標誌金獎，是山東省唯壹壹個獲得此獎項的產品。
蒼山大蒜的成分優於他地大蒜成分的原因在於：蘭陵蒜區的土壤含較高的有機質，氮磷鉀偏高；蒜區的井水多為偏堿水井，部分井水近似壹級肥水；蒼山大蒜含有的17 種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。能降低人體胃內亞硝酸鹽的含量，有抗腫瘤作用。全國胃癌普查統計，蘭陵縣胃癌發病率為總人口的3.4/10萬。長江以北10萬口以上縣中胃癌死亡率最低的壹個，常食大蒜是主要原因。
明朝萬歷年間，神山鎮和莊壹帶，就已形成了大蒜集中產區。逐步形成蒜區。在蒜區的特定生態環境條件下，經過長期的自然選擇和人工的定向培育而形成了“蒼山大蒜”，距今實有1900多年的栽培歷史。
老陜酷愛吃面，而且吃面壹定要就蒜。有了蒜，眼前的這碗面方能吃得暢快淋漓~眾所周知，大蒜有殺菌功能，對身體有眾多益處，生蒜的殺菌效果更好。但老陜之所以選擇蒜配面，最主要還是因為蒜的辣爽。
然而蒜還有個重要的作用，就是讓饑餓難耐的等面時間不那麽難熬。面端上桌前，看著旁邊的人壹口面壹口蒜的吃得爽，不自覺就咽了咽口水。而這時壹顆心都被那碗即將端上來的面牽引著，什麽都幹不了，唯有剝蒜，是這段時間唯壹能安心做的事情。壹碗剛做好的油潑面剛端上來，辣子還滋滋冒響，飄著濃濃的辣油香，筷子在盛面的大碗裏攪上三攪，就迫不及待地要開吃了~
在陜西，面館的桌子上都會放著大蒜。吃面之前，地道的老陜壹定會咬上壹口蒜，先墊壹墊，這樣吃起面來尤其的香。挑壹大口面，還沒咽下，馬上就上壹口蒜，就這個節奏把整碗吃完，再美美地喝壹碗面湯，壹個滿足的飽嗝為這頓飯畫上了圓滿的句號。
除了吃各種面時，陜西人喜歡就生蒜，吃泡饃時，他們還喜歡就糖蒜。陜西的牛羊肉泡饃是非常有名的重口味美食，吃上幾口泡饃，再就上點糖蒜，瞬間清爽，馬上就又埋頭吃起來~