脆骨250克
輔料
胡蘿蔔
1/2根
蒜苔
12根
松子仁
1小把
洋蔥
1/4個
調料
食鹽
3克
雞粉
5克
蒜
5克
生抽
5克
老抽
2克
澱粉
10克
白糖
5克
植物油
20克
廣式生炒脆骨的做法
1.準備好所需食材
2.脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀，清洗幹凈後，放入料理碗中，加入生抽、老抽，用雞粉和澱粉拌勻腌制，靜置15分鐘入味
3.腌制脆骨的時候，燒開壹鍋水，把蒜苔放到開水中焯3分鐘，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然後放到冷水中浸涼
4.把松子放到鍋裏慢火焙香，備用
5.把涼透的蒜苔並排平鋪在案臺上，分別用牙簽穿過每壹根蒜苔，串成壹個整體
6.再把串起來的蒜苔做成壹個圓筒，用牙簽固定
7.鍋中放植物油燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣
8.把腌制入味的脆骨倒到鍋裏猛火翻炒
9.保持猛火"逼"出多余油份
10.加入胡蘿蔔丁繼續翻炒，最後加壹勺白糖，畫龍點睛即可出鍋，裝入做好的蒜苔筒中，撒上松子仁即可享用