要想自制酸辣鳳爪，就需要制作口感豐富、酸辣爽口的料汁，這個料汁是讓酸辣鳳爪好吃的關鍵。而要想讓鳳爪酸得自然，就需要用到檸檬了，要想制作酸辣鳳爪，需要用到以下做法：
準備食材
要想制作酸辣鳳爪，首先要準備好食材，其中最主要的食材就是鳳爪，鳳爪壹定要選擇幹凈、肉多的，這樣的鳳爪做出來才會好吃，還有要準備檸檬、小米椒、杭椒、洋蔥、香蔥、姜和蒜，除了這些食材，還需要準備調味料，其中有生抽、蠔油、米醋、香油、料酒、鹽和白糖。
制作步驟
而制作制酸辣鳳爪的步驟很簡單，首先第壹步需要清洗鳳爪，要把鳳爪的指甲剪掉，把鳳爪的指縫之間清洗幹凈；第二步需要把雞爪切開，壹分為三份，這樣會比較容易烹飪，也更容易入味；第三步將雞爪冷水下鍋，在鍋中放入1小勺鹽，兩勺料酒，壹棵蔥，幾片姜片去腥，然後開大火燒開沸騰後，再煮煮12分鐘即可出鍋；第四步就是要準備配菜了，把蔥姜蒜辣椒切碎，洋蔥切絲，檸檬切片去籽，放入壹個碗中備用；第五步將焯好水的鳳爪撈出，放入冷水沖洗幹凈，然後放到涼白開中浸泡，如果有冰塊的話，可以加壹些冰塊；第六步準備料汁，取壹個大碗，在碗中倒入生抽8勺、蠔油1勺、香醋6勺、芝麻香油2勺、1小勺鹽、1小勺糖，然後講這些料汁攪拌均勻；第七步將鳳爪倒入盛有料汁的碗中，接著放入配菜，然後攪拌均勻，把碗包上保鮮膜，放冰箱冷藏至少兩個小時以上，期間要翻動幾次，以便更入味，然後就可以吃了。?
食用方法
而酸辣鳳爪食用起來非常方便，只要在想吃的時候，稱出來壹部分，將剩下的繼續放入冰箱冷藏，就可以了，而酸辣鳳爪不僅適合作為正餐配菜食用，也很適合在晚上煲劇時，當做零食食用，而且酸辣鳳爪少油少鹽，富含膠原蛋白，很適合愛美食，但怕發胖的小姐姐們食用。