近年來福州發展迅速並且在全國的知名度越來越高，除了經濟的快速發展福州舌尖上的美食也越來越享譽全國。比如說福州肉燕，在福州又稱太平燕，口感滑嫩爽口，是福州人念念不忘的壹種味道。肉燕的外觀與其他地方的扁肉和餛飩相似。不同的是肉燕的皮是用瘦肉和紅薯粉做的，晶瑩剔透，薄如白紙。吃後口感軟嫩，富有韌性，味道鮮美。
鍋糊，也叫定邊糊。定邊貼的名字其實來源於福州方言的直譯。“定”的本質是方言“過”的讀音，因此這兩種名稱都可以使用。福州家家戶戶的主婦基本都是做鍋貼的，很多福州人喜歡早上來壹碗鍋，在外的福州人最懷念家鄉的這碗鍋。把大米和黃豆粉曬幹油炸，包裹牡蠣肉、瘦肉和芹菜餡，成品呈圓形，色澤金黃，殼酥香餡鮮美，口感多肉。還有蠔餅，俗稱蠔餅，是閩菜的壹種，流行於福建東部沿海的福州、莆田、寧德等地。蠔餅是壹種油炸小吃，口感酥脆可口，形狀圓潤，色澤金黃，殼脆餡鮮。
扁平肉，福州扁肉皮很薄，是肉和香菜粉做的。它是半透明的，吃的時候不用咬，稀稀拉拉的就可以吸進去。福州人喜歡吃扁肉面，也是早餐界最有名的“面扁肉包”。另外還有福州線面，是福建省的傳統地方小吃，是中國最長最細的面條，以“細絲似發，柔韌不粘湯”著稱。采用優質面粉和食鹽等輔料制作而成，色澤潔白，線條細密均勻，質地柔軟，清香可口。
馬耳是福建的傳統小吃，因其與馬耳相似而得名。制作工藝與油條基本相同，只是中間夾了白(紅)糖餡，色澤金黃，外酥裏香，內軟裏甜。還有蝦仁酥，是福建福州的傳統小吃，福州人通常早餐吃得比較好，壹般用定邊糊吃，將蝦肉、馬蹄、韭菜、米粉、黃豆粉等材料壹起加入，取專用鐵勺，將米漿做成圓形，放入油鍋中炸至金黃色。