用料 ?
饸烙面 1封
韭菜 少量
花椒 適量
蒜 幾瓣
鹽 適量
清水 適量
豆芽 1把
隆重推薦河北美食—饸烙面！的做法 ?
最開始可以制作花椒水，這是饸烙面特殊口感的技巧之壹。
取壹鍋，倒入涼水，撒壹些花椒和幾粒大料，再加點鹽，開始煮，直到煮沸。晾涼備用。
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這是花椒水煮好了，顏色呈姜黃色。花椒可以此時撈出來，繼續晾涼備用。
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豆芽焯水，撈出後過壹遍涼水，吃起來口感清脆。
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豆芽撈出來了。
吃饸烙面要配綠豆芽，不配黃豆芽。因為黃豆芽口感太硬，可以用在油潑面等面食中。
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主角登場啦。這就是饸烙面，壹封壹封的（買到壹封壹封的，已經不錯了，如果吃現場的，味道絕對更好）。
壹封掛面，兩個人的量，足夠了。
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開始煮饸烙面，水燒開後下鍋，鍋選擇盡量大的，這樣沸水多，煮得快。
現場煮饸烙面的鍋是壹口大鍋，濕面壓下去，壹分鐘不到就煮熟了，口感也最好。
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韭菜洗凈，切碎。既做了點綴，又提升了味覺。因為韭菜是不過熱水的，相當於生吃，所以韭菜原有的特色都保留了下來。
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接下來，開始做蒜泥汁。多取幾瓣打算，切碎，加適量鹽，用搟面杖搗碎，成蒜泥，加涼水，滴入香油，就做好了。
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等饸烙面煮熟，過涼水。
接下開開始盛出來，加配菜，澆上湯就能吃了。
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開始吃吧！簡直是人間美味！如果能有家鄉的缸爐燒餅，熱乎乎的，就更滿意了！
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