1、佛跳墻
福建的特色小吃多種多樣，在這其中最具有代表性的壹個應該就是佛跳墻了，佛跳墻也被叫做“滿壇香”，是福建最出名的壹道菜肴，是宴請重要賓客的首選名菜。佛跳墻裏面有著豐富的食材，不僅僅有名貴的魚翅、鮑魚等，還有蹄筋、魚唇、火腿等，接近二十八中的食材，足以可見這道菜的分量，絕對是當之無愧的福建首席名菜。
2、七星魚丸
說到福建本地特色小吃，還有壹個就是七星魚丸了，七星魚丸在福建特別出名，是當地極受歡迎的壹種湯菜，這種湯菜主要是用魚肉、蝦幹和精肉做成的，制作完成以後壹個個魚丸像漂浮在天空的星鬥壹樣，所以被叫做七星魚丸。
3、土筍凍
土筍凍也是福建的又壹大特色小吃，最早就是起源於福建，是壹種綠色健康的特色小吃。土筍凍並不是用筍制成的，而是用壹種福建特有的產品加工做成的凍制品。它的主要原料就是用的壹種特別的蠕蟲，將蠕蟲熬煮過後，裏面的膠質溶進了水裏，冷卻以後就會凝結成塊狀，加上壹些配料就可以食用另外，味道極佳。
4、燒肉粽
燒肉粽是福建地區特有的美食小吃，尤其是在福建泉州地區。做燒肉粽的歷史已經非常悠久了，有著香香甜甜的口感，而且油而不膩。燒肉粽的制作方法比較精細，而且有著獨特的制作要訣，這也是其他地方做不出來正宗福建燒肉粽味道的原因。
5、八大幹
八大幹是福建比較具有代表性的壹種特色小吃，也可以叫做閩西八大幹，是福建地區比較地道的風味小吃。八大幹包括了八種不同的幹制食品，到現在已經有了壹千多年的發展歷史，也是福建比較廣為人知的壹種特色小吃。
福建地區的小吃有著很強的閩南美食風格，小吃美食都是制作十分精細講究的，對於美食更是有著自己傳承的歷史文化。