將酵母粉加入溫水碗中，攪拌至融化。壹斤面粉中加入5g左右的酵母粉，然後加入壹勺白糖促進酵母粉的發酵。混合均勻後，將其倒入盆中並開始揉面。
蓋上面團，讓它發酵至原來的兩倍大。
2.現在面團已經發酵好了，取壹個空碗，加入壹勺小蘇打，再加入少量溫水融化。倒入盆中，與面團壹起揉搓。
面團揉好後，加入適量的紅糖揉壹揉，讓紅糖和面團充分融合在壹起。最初不在面團中添加紅糖的原因是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好。
將面團揉均勻光滑後，加入提前洗凈切碎的紅棗，繼續揉在壹起。
蒸饅頭的時候壹定要把面團揉好，揉到位。同樣的面粉，只有面團揉好了，揉到位了，饅頭才松軟可口，最後揉到特別光滑的時候才會細膩我揉了大約20分鐘。
然後用搟面杖將面團搟成厚度均勻的長方形薄片。
然後從壹頭卷到另壹頭，整理好。
直接用手拉壹塊面團，稍微整理壹下，放在抹了油的爐排上。所有饅頭分類後，在爐柵上發酵20分鐘。
3.醒發後直接用冷水蒸，SAIC後再蒸20分鐘。
時間到了，關火，先把蓋子掀開壹點透氣，5分鐘後再拿出來。
好了，我們來做紅糖開花饅頭。蒸出來的饅頭蓬松、柔軟、不塌陷、不縮水，個個花團錦簇，香甜可口。方法也很簡單。