五花肉150克
2杏鮑菇
1紅色和黃色彩椒各壹個。
適量的輔助冰糖
蔥適量
適量姜片
大蒜適量
八角量
適量的肉桂
適量醬油
適量的料酒
適量胡椒粉
適量的油
適量的鹽
彩椒杏鮑菇的烹飪步驟
1
準備原材料；
2
將五花肉放入鍋中，加入少許油，小火慢慢翻炒；
三
待油炒至表面微黃時，放入姜片、蒜辮、八角、桂皮、冰糖壹起翻炒；
四
加入適量的醬油和料酒，攪拌均勻，蓋上蓋子煮兩三分鐘；
五
加入杏鮑菇片；
六
慢慢翻炒至杏鮑菇變軟微微出水；
七
加入紅、黃椒片翻炒；
八
最後加入鹽和胡椒粉調味；
九
放入小鍋中，撒上壹些小蔥，直接食用。
技巧
1.這道菜借鑒了幹鍋菜的形式。首先將五花肉煸炒，將五花肉油煸炒至表面微微焦黃，加入適量醬油和料酒，加蓋煮兩三分鐘使五花肉成熟；
2.加入杏鮑菇片，用五花肉炒制的油和杏鮑菇中含有的水分炒杏鮑菇，不用加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香；
3.因為彩椒富含維生素C，可以直接生吃，不需要長時間油炸。8月或9月成熟時加入它們，攪拌均勻後加入鹽和其他調味料。