2021年4月7日，江西省商務廳啟動實施贛菜?揚名?行動，持續推廣贛菜名菜、名店、名街、名廚、名節，打造贛菜品牌做大做強贛菜產業。這壹消息引起了網友們的廣泛關註，也引起了網友們的熱烈討論。在我們印象裏面，我們都知道粵菜、川菜、湘菜等，基本沒有聽過"贛菜"，這是什麽菜系呀，我們都很好奇。而另壹方面，很多江西人自己也想不明白，說起來恨不得流口水的家鄉菜，怎麽就與外地人產生不了半點***鳴呢？
贛菜，又叫江西菜，歷史悠久，是在繼承歷代?文人菜?基礎上發展而成的鄉土味極濃的?家鄉菜?。贛菜知名度不高除了因為它本身的菜系缺少特點外，還因為?贛菜?地處?八大菜系?包圍圈之中，而這些菜系特點鮮明，積累了無數的忠實粉絲，而?贛菜?從地理位置就決定了它很難?專壹?，它肯定會收到其他菜系的影響，導致自己菜系特點喪失，很難沖破?八大菜系?的包圍。另外，江西與湖南相鄰，我們都知道湖南菜很辣，所以在我們的印象裏，也就錯誤的認為?贛菜?更辣，這也會讓不喜歡吃辣的顧客望而卻步。所以江西省商務廳啟動實施贛菜?揚名?行動，讓全國的食客，甚至全世界的食客更加了解?贛菜?。贛菜由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成，雖然不在八大菜系之列，但獨具特色。贛菜在烹飪技法上，註重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。在原料選取上，崇尚綠色、生態、健康理念。江西是我國的農業大省，也是米粉大省，所以在江西的美食中，離不開各種粉：米粉、拌粉、燙粉、泡粉、炒粉等，這也是?贛菜?的壹大特點。同時江西也是我國的漁業大省， 所以 ?贛菜?也離不開魚的身影，贛南小炒魚、鄱湖胖魚頭等。另外我們所熟知的?東坡肉?，也是江西菜的代表，而在?贛菜?裏面，雞肉得到很大的應用：文山雞丁、老表土雞湯等。在味型上，雖然贛菜口味以鮮辣為主，但是它與同樣以?辣?為主的湖南菜?辣?的不同。，另外，江西菜也是有很多不辣的菜肴。
江西大力扶持?贛菜?，或許在不遠的將來，贛菜會成為名副其實的?第九大菜系?。