手抓餅的做法如下：
主料：中筋面粉400克、熱水（60度）240克、鹽4克。
輔料：中筋面粉25克、鹽1克、熱油30克。
1、準備好所用的食材，用料分別稱重好重量備用，熱水溫度在60度即可。
2、把食鹽4克放入熱水中，用筷子攪拌融化後備用。把中筋面粉放入廚師機盆裏，倒入融化的鹽熱水。
3、安裝好廚師機桶，啟動廚師機揉面，大約8分鐘揉至光滑。
4、取出揉好的面團，滾圓成圓形，面團表面抹上壹層植物油鎖水，保鮮膜覆蓋松弛40分鐘。
5、面團松弛的時候，制作油酥，小碗裏放入面粉和1克食鹽，30克植物油燒熱後，淋在面粉上，用勺子攪勻成油酥。
6、取出松弛好的面團，用切面刀從中間切開，分成兩份。
7、取壹塊面團，用搟面杖搟成長方形面片，把油酥淋在面片上抹勻，成薄薄的壹層，把面團往右邊對折，疊在壹起，用切面刀把面片切成面條粗心的條狀，註意面片邊緣不要切段，切好的面片再次揭開，從上往下卷起，卷成筒狀。
8、兩手抓住面團兩頭，把面團抻長，面團非常有彈性，可以抻長壹點。
9、把抻長的面團從壹頭，開始卷起，盤成圓形面團，加蓋保鮮膜松弛10分鐘。
10、取出松弛好的面團，用搟面杖搟成薄餅，餅的大小和妳所用的烙餅工具大小差不多即可。
11、電餅鐺刷上少許植物油預熱，然後把搟好的餅胚放入電餅鐺裏，兩面開始加熱。
12、中間翻面兩次，把兩面煎至金黃，用鏟子把薄餅往中間壹擠，絲絲分明的手抓餅就做好了。
13、用手撕著吃最過癮，外酥裏軟，燙面的手抓餅，即使放涼了也不會硬。