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註意事項:
臘肉不宜保存太久。
冬天壹般氣溫低,濕度不高。如果您計劃在兩周內吃完,並且室內溫度低於20攝氏度,濕度低於60%,則無需將其放入冰箱,只要放在通風陰涼的地方方便即可。如果需要長時間保存,可以進壹步烘烤幹燥,按照壹份裝在保鮮袋中,放入冷凍室保存,壹般可以保存六個月。但盡管如此,還是建議盡快食用。
臘肉需要幹燥的環境,所以不適合放在冰箱裏保存。冷藏室裏經常有蔬菜、水果等食物,濕度大,容易導致臘肉發黴。如果臘肉表面只有壹點黴點,可以用溫水清洗幹凈,放在通風處晾幹;如果黴變較多,不建議食用。
買回來的臘肉在儲存方式上也是有講究的。“總體來說,低溫幹燥的環境適合臘肉的保存。”臘肉的保質期壹般為3-6個月,它根據臘肉的含水量、環境溫度和濕度而變化。
1.長時間保存的臘肉會寄生壹種肉毒桿菌。它的花蕾對高溫、高壓和強酸有很強的耐力,它很容易通過胃腸粘膜進入人體,在短短幾個小時或壹兩天內就會引起中毒。
2.辣味重、變色嚴重的臘肉不能吃。
3、質量好的臘肉,表皮金黃有光澤,瘦肉紅潤,脂肪微黃,有蠟制品的特殊香味。
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