我選用的是牛腱子肉切塊，喜歡牛腩的朋友也可以用牛腩，焯水去血沫，牛肉撈出備用。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟1
冷水時砂鍋或高壓鍋加入佐料，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒。最後加入牛肉咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟2
可用砂鍋或者是高壓鍋，我用的是砂鍋，大火燒開轉小火40分鐘，水壹次性加滿，中間盡量不要在加水了，高壓鍋的話加佐料加牛肉大火燒開轉小火15分鐘。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟3
燉牛肉的時候土豆切小塊、胡蘿蔔切小塊，洋蔥切碎，豌豆剝好備用。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟4
牛肉燉好後小火下黃油。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟5
下洋蔥炒到透明，差不多2分鐘。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟6
加入土豆塊以及胡蘿蔔塊，翻炒均勻讓土豆和胡蘿蔔沾上黃油即可，咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟7
加入牛肉湯3-5勺，加入適量牛肉，加入豌豆，喜歡吃肉的可以多放壹些，喜歡吃辣的可以根據自己的口味加入幹辣椒，我加了壹根，蓋鍋蓋燉8-10分鐘。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟8
加3-5勺牛肉湯，放入三塊咖喱粉，加少許鹽，攪拌均勻後盛出備用。（咖喱本身就有鹹味，鹽不要加多）咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟9
4個雞蛋，少許鹽攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻，牛奶與蛋液的比例是1:1。加入壹勺澱粉攪拌均勻，把蛋液過濾出來備用。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟10
米飯提前做好盛到碗裏，扣到盤裏備用。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟11
小火下黃油，加入壹半的蛋液，煎到金黃色關火盛出放在米飯上。我是二人份，壹份蛋液煎兩份就好。咖喱牛肉蛋包飯的做法 步驟12
把做好的咖喱牛肉淋在蛋上就可以開吃了。可以搭配自己喜歡的辣椒醬吃起來更下飯。