營養價值：
豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在壹塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達95％以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。
功效：
1、增強食欲。豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
2、補充雌激素
在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效地促進女性體內雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應該養成每天吃壹份豆腐以及豆制品的習慣，只有這樣才可以更好的預防更年期綜合癥以及骨質疏松。
擴展資料：
過多吃豆腐的危害：
壹、增加腎臟負擔
進入體內的植物蛋白經過消化之後會形成含氮的廢物，這種物質並不是通過腸道排出，而是通過腎臟排出體外。
二、導致碘缺失
大豆中含有大量的皂角甙，這會加快人體內碘的流失，經常服用豆漿可能導致碘缺失。
三、誘發痛風
豆腐腦中含有大量的嘌呤，會導致嘌呤代謝失常的人及血尿酸濃度增高，導致痛風的再次發作。
人民網--吃豆腐腦好處多?豆腐腦的營養價值