茄子卷炒雞胸肉；
將雞胸肉切碎，加入蔥姜蒜末，醬油，1勺蠔油，少許鹽和黑胡椒，倒入壹份雞肉蜂蜜，攪拌均勻，將茄子切片，鋪上肉末，壹個壹個卷起，用4勺香脆炒粉，少許食用油和半碗水攪拌，均勻包裹茄子，在油中炸至表面金黃，取出並撒上壹些香菜即可食用。
炒肉番茄盒:
將兩勺醬油加入肉末中，兩勺料酒，壹勺蠔油，半勺胡椒粉，少許雞精和鹽加入白胡椒中，加入適量，在姜末中攪拌均勻，將兩個雞蛋加入面粉中，用少許水攪拌均勻，將茄子切片，加入肉末，將其包裹在面糊中，以六成熱將其放入番茄盒中，煎至金黃色，然後取出-然後再次煎，提高油溫，撒上椒鹽面。
脆皮茄子:
茄子分成四份，去掉中間的核。首先加入壹勺清水攪拌均勻，將1勺面粉、5勺玉米澱粉攪拌均勻不粘連，3勺醬油1勺陳醋、1勺白糖攪拌均勻備用，油溫五成，下鍋炸至金黃，將油、蒜末和幹辣椒放入鍋底翻炒至香味四溢
烤茄子:
半個大蒜，2個小米椒，白芝麻，1勺醬油，1勺蠔油燒烤材料，在茄子表面刷油，在180下烤15分鐘，用刀切開茄子，塗上蒜醬，烤5分鐘。
茄子絲:
準備瘦茄子肉:茄子絲加入料酒、壹勺醬油、半勺醬油、壹勺蠔油和適量澱粉，拌勻後倒入食用油封水，茄子加入鹽和澱粉，炒茄子絲，炒蒜末，加入鹽、雞精、糖、1勺醬油和1勺蠔油。
番茄烤茄子:
茄子切塊，裹上澱粉，炒至微黃變軟，番茄炒出汁水，倒入青椒和茄子，倒入醬汁（兩勺醬油、壹勺蠔油、壹勺醋、壹勺番茄醬、壹勺糖、壹勺澱粉和兩勺水）煮至濃稠。
第三線:
土豆和青椒切丁，茄子裹上壹層澱粉，將熱油放入茄子中炸至表面微黃，將土豆塊炸至金黃，將青椒炒香，將蒜片炒香，倒入醬汁（3湯匙醬油1湯匙醬油1湯匙鹽，1湯匙糖和1湯匙澱粉），煮至濃稠，加入青椒，土豆和茄子。
風味茄子:
茄子洗凈後，斜切成長條，加入1湯匙澱粉，搖晃壹下，使茄子均勻地塗上澱粉，鍋中倒油，加熱，倒入壹點茄子，煎至微微金黃，然後取出（約1分鐘），準備壹些香菜/洋蔥，1小把辣椒，洋蔥，適量的幹辣椒，蒜末，鍋中少放油，所有香料和洋蔥。