壹。材料
1顆大白菜（約3公斤）、2顆大蒜、50克生姜、半根胡蘿蔔、1/2個白蘿蔔、20顆韭菜、3湯匙糯米粉（約50克）、1個蘋果（或1個梨）、65438個辣椒粉。
二、實踐
1.大白菜洗凈後，將外面最大的葉子完全剝掉，總共四片備用。然後將其切成四等份，放入鹽水中浸泡約3分鐘，取出後稍微瀝幹水分，在表面和葉子上塗抹適量的鹽，放入容器中並用重物按壓，靜置4小時直到葉子變軟，然後用清水清洗兩次以擠出水分。
2、蘿蔔、蘋果切絲，韭菜切段。在糯米粉中加入適量的水，攪拌均勻，放入微波爐中加熱30秒形成糊狀，然後冷卻。大蒜和生姜去皮，用大蒜研磨機磨成糊狀備用。
3.將蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜、糯米糍、大蒜、生姜和所有調味料加入容器中拌勻。
4.將混合均勻的調味料和配料填充到大白菜的葉子中，均勻地鋪開，從根部到葉子的尾部包裹，用第壹片大葉包裹，放在容器中，蓋上蓋子在室溫下腌制半天直到發酵，然後放在冰箱中冷藏，2-3天後即可食用，帶有酸味。