引言：空心月餅是山西的壹種特色月餅，在平遙、太谷等很多地方都有，這種特色月餅和蘇式、廣式的月餅口感是截然不同的，空心月餅皮兒非常的薄，這種月餅是烤出來的比較酥脆香甜，因此很受人們的喜愛，同時儲存時間也較久。今天小編就跟大家介紹壹下空心月餅的制作方法是什麽？
壹、空心月餅空心月餅是經過幾千年古老文明為人們留下來的優秀傳統美食和文化遺產。空心月餅是用熟油和上白面，包入白糖，紅糖，芝麻，碎花生仁，核桃仁，青紅絲等拌成的餡兒，在月餅模子中拓出形狀。放入抹過油的熱鏊烙中，將其放在與火有壹定距離的爐壁內烤成月餅。烤好的月餅皮兒非常的薄，口感香甜酥脆，因為烤的月餅基本沒有什麽水分了，因此保存的時間較長，不會變質。
二、空心月餅的制作方法制作空心月餅時要準備壹下食材，面粉，熟大豆油，花椒水，小蘇打，熟芝麻，紅糖，熟面粉等。將面粉、熟油、小蘇打倒入盆中，分別加入花椒水，攪拌成絮狀，再揉成面團，同時醒20分鐘。在醒面的過程中，將熟芝麻碾碎，加入紅糖和炒熟的面粉，攪拌均勻變成餡料。當面醒好後分成小面團，然後按成餅狀包入準備好的餡料。包好後收口朝下進行按扁，放入烤箱中層用上下火調制，180度烤制20分鐘。然後再用上火200度烤10分鐘。
三、註意事項山西人制作月餅壹般用的都是白面和熟油，這個油也必須是山西特產胡麻油，這樣制出來的月餅才能更香。如果想要月餅的形狀好看，可以在包好之後放入模具中拓出想要的模型，然後再進行烤制，月餅在烤制的過程中遇到熱氣就會鼓起，因此在烤熟之後直接在上面印出想要的圖案就可以了。