第壹段:江蘇揚州
揚州鵝是中國名副其實的“國宴美食”。它的歷史始於春秋戰國時期，壹直流傳至今。揚州位於江蘇省的中南部。因為自古以來就是重要的文化之地，所以這裏的飲食文化非常發達。揚州鵝以白鵝為主，肉質細嫩，味道鮮美。可以烤、腌制、紅燒，比較經典的有“揚州三絕”肉質鮮嫩——揚州燒鵝、揚州脆皮鵝、揚州壹品鍋。
第二段:浙江富春江
浙江桐廬的富春江鵝也備受推崇。富春江流經兩省兩市，兩岸飲用水水質很好。鵝的飼料以鷺、蛙為主，輔以應季食用的鮮草、鮮蘆筍。肉質高，口感爽滑，烤制工藝精湛。富春江鵝被譽為江南三大燒鵝之首。
第三段:廣東潮汕
廣東潮州的燒鴿子和炸鵝也很受歡迎。鴿子和鵝是壹樣的。要讓它們在飼養期間保持舒適，飼料口感極佳，肉質更好。做法上，用炭烤，肉香，入口即化。菜單炸鵝采用傳統的油炸和燒烤技術，並撒上特殊的辣椒醬，味道和香氣都非常好。
壹般來說，不同地區的鵝肉都有自己獨特的味道和特點。就像食物壹樣，每個地方的菜肴都在讓人領略這個國家不同的土地和飲食文化。