羊癟是羊的小腸中尚未完全消化的草料等物質。羊癟湯又被稱為“百草湯”，是黔東南地區獨特的壹種食品，在宰羊時，將其胃液取出並過濾幹凈，在烹制羊肉將熟時，放入適量，烹制好的羊癟湯呈黃綠色，入口微苦。
羊癟湯是廣西、貴州等地的壹款特色名吃，也是我國少數民族苗族的美食。羊癟湯的主要原料就是羊內臟和羊血，羊的內臟主要有羊腸羊胃羊腎等等，把羊的內臟剁碎煮熟，然後再放入膽汁。
羊癟湯加工過程：
“羊癟湯”主要用料為羊的內臟即羊的腸、肚、血，羊肝也可。將羊宰殺後剖腹，然後取出腸、肚沖洗幹凈，但不能將羊腸裏的脂肪全部除去。將肥腸編制成辮子狀(俗稱“羊辮腸”)，如果腸子裏的脂肪越多，“羊辮腸”就越鮮美。
煮時視用量的多少配水，最好是用石山的深井水，壹般壹只羊的內臟用15～20公斤水即可，把羊內臟放到冷水鍋中，然後放適量鹽，待煮開後再放入羊血，等到後放的羊血熟後即可全部撈出。
將煮熟的內臟切細或者剁碎，另放壹個盆裝，編成辮狀的那節腸子千萬不要剁碎，可切成4～5厘米長的辮腸節。湯水留在鍋裏保持壹定的熱量，這時的粗加工就宣告完成。