今天就給大家分享壹下遍布大街小巷的蘿蔔牛雜的做法。它味道濃郁，柔軟可口。首先，準備十幾公斤新鮮的牛雜，清洗幹凈，放入冷水鍋中，加入姜片和料酒去腥，去除浮沫，大火煮30分鐘，然後用清水去除浮沫，清洗幹凈所有浮沫並切成小塊。
接下來，肉湯通常由牛骨制成。加入水將骨湯燉壹個小時，然後將牛雜放入其中。然後準備香料，壹點桂皮，幾片香葉，三個草果，五克八角，八克甘草，四克丁香，五克茴香和三克胡椒粉。清洗幹凈後，用紗布紮緊，扔進去燉30分鐘。
然後準備最重要的醬料，如豬侯醬、黃豆醬、海鮮醬、壹湯匙南乳湯、芝麻花生混合醬和沙茶醬，攪拌均勻。
熱油中加入洋蔥，炒熟後撈出，加入姜片和大蒜，在醬汁中翻炒壹會兒，炒好後迅速倒入湯裏，然後加入壹塊黃糖，中火燉兩到三個小時，等牛雜軟爛時就基本做好了。加入壹湯匙鹽，適量蠔油，攪拌均勻。
這種時間燉的味道比高壓鍋的味道香多了。吃這個肯定少不了白蘿蔔，又甜又膩。
以上就是分享給大家的牛雜教程，希望對大家有所幫助。