蛋酥拌面，是壹道美食，主料為面150公克，蛋2個，蔥花1根，沙拉油200cc，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙。
材料
面150公克，蛋2個，蔥花1根，沙拉油200cc，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙
做法
1.將蛋打入碗中，並加鹽打散備用。
2.起壹油鍋，加熱至160℃後，轉小火，取壹細濾網提高，慢慢倒入作法1的蛋液；另壹手用竹筷快速攪動油鍋中的蛋液，直到蛋液炸至金黃酥脆狀再撈出並濾幹油備用。
3.取壹湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入面條以小火煮約3分鐘至面熟軟後，撈起瀝幹放入碗中。
4.將作法3的熟面條碗中先加入醬油，再放上作法2的蛋絲並撒上蔥花拌勻即可食用。
用料 ?
花生米 克
油 克
雞蛋 1個
糖 克
澱粉 適量
蛋酥花生米的做法?
碗中打入1個雞蛋，攪散待用。
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把雞蛋液倒進去。筷子翻動，使花生米粘上蛋液
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加入適量的澱粉
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翻動壹下，使每粒花生米裹上澱粉
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起鍋燒油，油溫6成熱倒入花生米，中小火慢炸，用勺子不停翻炒，炸至表面酥脆盛起待用
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鍋中放壹點清水
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放入些許白糖，炒成焦糖色。
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重新倒入花生米，有白芝麻也加點。