米粉顧名思義就是用大米制作而成的，經過浸泡、蒸煮、壓條之後成型的食材，當然也粉粗細、寬厚之分，不同制作工藝做出來的米粉也風味不同，這裏大致都統稱為米粉。
炒河粉
、河粉在廣東、廣西和海南、福建等地壹帶是非常常見的米粉美食之壹，形狀是扁寬的，是將米洗凈後磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。河粉用來煮粉湯、濕炒河粉、幹炒河粉等等，都是非常美味的，當早餐或者正餐吃都非常不錯，可以搭配上自己喜歡的配菜，瘦肉、牛肉、各種蔬菜、雞蛋壹起炒，看著就非常有食欲，壹定是要飯店那種有鍋氣的大鐵鍋炒的才香。
螺螄粉
螺螄粉是以廣西柳州螺螄粉為代表的美食之壹，螺螄粉不同於其它的粉，因為添加了螺絲壹起熬煮的湯頭和酸筍獨特的味道，讓它吃起來有壹種獨特的“香味”，口感酸辣鮮香，喜歡吃的人非常喜歡，甚至對這個味道非常上頭，不喜歡吃的人聞到都覺得很“臭”。螺螄粉具有具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。