食材準備：酸菜300克，粉條100克（幹），五花肉200克，花椒15粒，蔥切碎，姜切碎，八角2個，香葉2片。
其實要吃酸菜，也不能因為喜歡吃肉而放很多進去。弄得好像煮肉時掉進了酸菜，也就失去了酸菜的鮮香。
步驟1
將酸菜細細的切成絲備用。切成細絲很關鍵，在東北切得壹手細細的酸菜也是想當年，選擇好媳婦的標準之壹哦。
步驟2
鍋中倒入適量的油，同時放入花椒，八角，香葉，蔥，姜炒香。把所有香料慢慢炒出香味也是很關鍵的，要讓所有香味溶於油脂中，才可以在燉煮時有效的傳入酸菜中。
步驟3
待香料炒好後下入酸菜翻炒至均勻的裹滿油脂。
步驟4
炒好酸菜後加入適量的清水。要註意，壹次性加入足夠的清水，這樣湯汁的味道才會盡可能多的保留下來，所以最好不要中途再填湯。
步驟5
待湯汁燒開後下入切好的五花肉。這時候下入五花肉，可以最大限度的保證五花肉的鮮嫩。但也要註意下入五花肉以後，待湯汁再次燒開會有壹些浮沫產生，這時需要把浮沫撇去，這樣可以最大限度的去除肉的腥味。
步驟6
待浮沫去除幹凈後下入粉條壹同燉煮。粉條要選擇相對耐煮的，這樣可以和酸菜，肉，壹起在100攝氏度的湯裏，相互浸染，讓粉條可以更多的吸收肉的香味和酸菜鮮味。
步驟7
待酸菜變得軟爛，這菜也就快要出鍋了。再加上些雞精調味攪拌均勻就可以出鍋了。酸菜是很不容易熟的，所以小火久燉是好有味道的必須。