第二種:蛋清腌雞。腌制雞肉也可以直接用蛋清腌制，蛋清也可以達到更好的效果。具體方法是在碗中打兩個雞蛋，挑出蛋黃，留下蛋清。蛋清直接澆在雞肉上，用手將雞蛋清均勻地裹在雞肉上即可。妳可以把雞肉放在壹邊腌制，直到妳覺得手上很粘。
第三種:醋腌雞肉。其實妳也可以直接用醋來腌制雞肉，這也是壹種比較簡單的方法，現在很多廚師都會用這種方法來腌制雞肉。用醋腌制雞肉不僅可以達到更好的腌制效果，而且還有其他好處。
每個人都知道雞肉中含有大量的血液。如果血水沒有去除，會影響雞肉和雞湯的味道。在雞肉中加入壹些醋，如果時間足夠的話，可以腌制兩個小時，這樣可以腌制雞肉中的血液和臟東西，還可以去除雞肉的腥味。燉出來的雞湯香味十足，沒有腥味。