烹調原材料
主要材料：大龍蝦500克 大白菜700克。
調味品：食用油30克 小蔥5克 姜5克 鹽2克 白胡椒粉1克 芝麻油5克。
烹調加工工藝
1、挑去大對蝦沙包、沙線，剪去槍、須和腿。
2、大白菜除掉老幫留菜心用刀拍切劈柴塊。
3、香萊切3公分長的段。
4、勺裏加食用油燒開，添加蔥段烹鍋，再添加大白菜爆鍋至軟取下。勺裏加食用油燒開，添加蔥段、生姜片爆鍋出香氣，放進大龍蝦雙面略煎，用力勺壓出來蝦腦，隨後烹入米酒，添加大骨湯調料，煮沸後添加大白菜，用溫火燉至軟爛蝦熟，撒白胡椒粉、香萊段，淋芝麻油，盛入餐鍋中，邊加溫邊服用。
菜肴特點
大對蝦洪亮，白菜鮮美，酥爛爽口。
大龍蝦的作用與功效
大龍蝦營養成分很高，每100克草蝦所含營養元素以下：蛋白 (18.60克)、人體脂肪 (0.80克)、碳水化合物化合物 (2.80克)、維生素D (15.00mg)、尼克酸
(0.01mg)、維生素b2 (0.07mg)、尼克酸 (1.70mg)、維生素E (0.62mg)、鈣 (62.00mg)、磷 (228.00mg)、鉀 (215.00mg)、鈉
(165.20mg)、鎂 (43.00mg)、鐵 (1.50mg)、鋅 (2.38mg)、硒 (33.72mg)、銅 (0.34mg)、錳 (0.12mg) 。帶有水份77克，蘊涵發熱量90大卡。
1、蝦營養豐富，且其肉質地綿軟，易於消化，對體質虛弱及其病後需要調理的人是很好的食材。
2、蝦中帶有豐富多彩的鎂，鎂對心臟活動具備關鍵的緩沖作用，能非常好的維護內分泌系統，它可降低血液中膽固醇成分，避免 動脈硬化，另外還能擴大冠脈，有益於防止高血壓及心肌梗死。
3、蝦的催乳功效較強，而且含有磷、鈣、對小孩、孕婦尤有滋補功。
4、日本國大阪大學的生物學家近期發覺，蝦身體的蝦青素有利於清除因時間差反映而造成的“時差癥”。
5、大龍蝦還具備較高的功效與作用，能補氣血健胃消食，補腎壯陽固精強腎，具強身健體延年益壽之作用，主冶神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛寒、瘡口難愈等癥。