幹鍋田雞的做法
食材：田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥
步驟：
1、四只田雞去頭去四肢，撕去皮，回來之後洗幹凈;
2、用料酒，鹽和蠔油腌10分鐘;
3、把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用;
4、鍋裏放少許油,下蒜蓉爆香;
5、下紅辣椒圈，下青辣椒;
6、最後把田雞倒入，翻炒均勻，調入適量的鹽和幹貝素幹鍋中墊洋蔥防止粘鍋;
7、再把炒好的田雞裝入小幹鍋，灑上芹菜葉，點上固體酒精，即可享受美食啦!
田雞怎麽去腥味
為了避免在煮食過程中，腥味影響了田雞的鮮味，所以我們可以再煮食田雞錢，用料酒和姜絲腌制10到30分鐘，這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦。
田雞的營養價值
田雞肉富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。所含的維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
田雞肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
田雞怎麽挑選
在挑選的時候，最好的選擇活潑生猛的田雞，頭要大，身體完整沒有傷痕的，而且要肚瘦而腿肥壯的，這樣的田雞才是最肥美的哦。而對於是雄性田雞還是雌性田雞哪種好吃而言，其實，在春季，最好的是食用雌性的田雞，因為雌性的田雞肚裏有卵籽，食用會肥嫩壹些，而其他季節的雄性和雌性田雞的食用都沒有太大區別。