麻椒雞是四川成都的特產。
椒麻雞屬於川菜，主要原料是雞、青椒、甜椒、香菜，口味是麻辣，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。雞肉在肉類中，是蛋白質最高的肉類之壹，屬於高蛋白低脂肪的食品。
由花椒，麻椒和雞肉炒制混合而成，口感獨特受到歡迎。麻椒雞不僅好吃，還有很高的營養價值。雞肉的蛋白質含量較高，脂肪含量較低。
雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
椒麻雞前景分析：
1、投資不高：“新疆椒麻雞”，項目投資小，經營方式簡單靈活，適合下崗職工、農民、退伍軍人、夫妻、大學生、在職白領、工薪壹族開業創辦。
2、經營方式靈活：新疆椒麻雞店面可大可小，根據當地環境和消費人群靈活開店。
3、創業人群廣泛：“新疆椒麻雞”向鹵菜店及在其他培訓點沒有學到真技術或技術無特色的朋友升級或增加新品種，“椒麻雞”，是難得的特色美食生意，適合初次創業的各類人群。
4、操作易學：新疆椒麻雞總部提供全套秘方和制作所有的工藝，壹學即會經營。