1.根據經營方式和工業化程度，可分為傳統快餐和現代快餐。
2.根據菜肴的風味，可分為:中式快餐、西式快餐、中西快餐、其他快餐。
3.按品種形式可分為單壹品種快餐和組合品種快餐。
快餐是指由商業企業快速供應、立即食用且價格合理的大眾化餐飲，以滿足人們的日常需求。它具有快捷、方便、規範和環保的特點。港臺地區曾被翻譯成快餐、方便食品等。，這與午餐不同，而且消費者對快餐的理解多種多樣，遠遠超出了外國詞匯的原始含義。但不外乎這壹點，即快餐由食品廠生產或由大中型餐飲企業加工而成，受歡迎、省時、方便，可作為主食。快餐已經成為壹種生活方式，因此出現了“快餐文化”和“快餐主義”。
首先是餐食。如中式套餐、炒飯、炒飯、燴飯、拌飯、排骨飯、西式套餐等。
第二種是面條。例如，湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面、炒面、拌面、刀削面、類似面條的肥腸粉、桂林米粉和雲南米粉。
第三是糕點類。比如包子、漕河驢肉、蒸餃、蒸餃、煎餅、蝦餃。
第四是飲料和零食。比如廖記棒棒雞、漕河驢肉酥、南瓜餅、炸牛奶、蝴蝶蝦、氣泡茶、果汁等等。