在眾多小吃中，川味串串香這種口味比較重的小吃，這幾年推廣發展的非常好，自然也成為我研究的美食之壹。經過幾次測試，我感覺這種做法甚至比地攤小販甚至餐館還要糟糕。自己做的話要註意材料的新鮮衛生。所以今天的分享就是告訴妳如何在家簡單的做出好吃的烤串。串串香的特點是麻、辣、鮮、香、主味。最早的時候用底料做湯是很麻煩的。但是現在市面上有很多“懶人方便材料”可以使用，為制作節省了大量的精力和時間。
麻辣火鍋
材料:牛肉1，黃瓜1，海帶結200克，蓮藕2根，鮮蝦250克，鵪鶉蛋250克，杏鮑菇2個，幹凈竹簽，澱粉1勺。
調料:黃油火鍋1磚，白胡椒粉少許，高湯1碗，味精1小勺，鹽少許，熟芝麻1小勺，
生產步驟:
1，黃瓜切塊，海帶最好買結的，因為這種海帶味道會更好，但是清洗的時候要洗幾次。
2.牛肉切片，加少許胡椒粉腌制15分鐘，再抓點澱粉備用。
3.將蓮藕去皮，切成圓片，厚度不要太薄。
4.用小火煮熟的鵪鶉蛋，去殼。
5.鮮蝦根據方便可以是任何品種，只要是新鮮的。
6、杏鮑菇斜刀或者直接切片都可以。
7.所有材料準備好後，將竹簽清洗幹凈，用開水燙壹會兒。然後把所有的材料串在壹起。
8.這個時候就可以開始制作了。幹鍋的時候稍微炒壹下白芝麻備用。
9.將食材依次放入壹鍋熱水中煮熟。最好按照蔬菜、海鮮、肉類的順序烹飪食材。
10，食材煮好後開始做湯底，鍋裏放壹碗高湯再加壹點水。倒入黃油火鍋湯底磚壹起煮，加入調料。
11.湯底煮壹會兒後，把串串放進去稍微煮壹會兒，火不需要很大。
12最後倒入白芝麻提味。這種增加味道的小技巧是不可或缺的。
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小貼士:烹飪時，根據食材的特點稍微控制壹下配料，不要破壞營養的味道。