豐都辣雞塊簡介

麻辣雞塊是豐都的傳統小吃，屬於川菜譜系，但獨具特色，具有濃郁的地域特色。豐都屬川東盆地，氣候濕熱，飲食多以花椒、辣椒為主，具有祛風除濕的作用。豐都麻辣雞塊選自放養壹年左右的雞。宰殺後，加入生姜，胡椒，桂皮和八角煮。出鍋後徹底冷卻，切片裝盤，然後倒入準備好的調料拌勻。

麻辣雞塊的調味講究三油，即辣椒、紅油和香油；三重，即辣椒的重量、花椒的重量和湯汁、鹵水的重量，所以加工出來的辣子雞集色、香、味、形於壹體，色澤紅亮鮮香，香味濃郁，麻辣香甜，雞塊美觀，入口肉質勁道酥脆，可謂辣而勁道，麻而回味悠長，是名副其實的“中華名小吃”。

在豐都，說到小吃，您必須品嘗著名的豐都辣子雞。無論是在大街上還是在餐館裏，妳都可以看到又紅又亮、麻而適中、辣而香、濃而醇、嫩而脆、肥而不膩的辣子雞。豐都縣大大小小的店鋪有100多家，小作坊攤販更是數不勝數。縣城裏的餐館、飯店、農貿市場和街道到處都有賣的。

鬼城的麻辣雞塊香味撲鼻，外皮富有彈性，光滑酥脆，但相當入味。肉很結實，但不太油膩。用紅油和芝麻包裹的當地特色雞肉融化成渣，辛辣的回味有點甜，廣受當地人和來自世界各地的遊客的喜愛。