廣東粵菜菜單大全

1，水煮雞。食材:三黃雞1、香蔥1、生姜1、大蒜6瓣。調料:香油2茶匙、香醋1茶匙、精鹽1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。做法:將雞宰殺洗凈，將雞嘴放在雞翅下面，然後將雞放入熱水中浸泡30分鐘，註意小火，以確保鍋中的水不會沸騰，並用水的熱量浸泡和浸泡雞，這樣雞肉會很嫩。將蔥姜洗凈切段，大蒜切碎，放入小碗中，加入糖、鹽、味精、醋和香油，與浸泡在雞肉中的鮮湯混合均勻。然後把雞肉取出來，剁成小塊，放在盤子裏，把準備好的料汁淋在雞肉上。

2、蜜汁叉燒。食材:豬肉400克（瘦肉）。輔料:叉燒醬1湯匙、蠔油2滴、大蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、糖2克、花生油2克。做法:瘦肉洗凈晾幹。加入所有調味料腌制12小時；腌制時翻壹下，讓肉更入味；將肉放在烤架上冷卻肉片表面，並挑出大蒜。然後放入預熱到220度的烤箱進行控制烘烤，烤盤放在烤架下墊上錫紙，復印後容易清洗；大約10分鐘後，妳看到肉的表面已經瀝幹水分，於是妳塗上壹層鹵汁，繼續烘烤。晾幹後翻過來再塗壹遍，這樣塗四遍；最後塗上蜂蜜；烘烤後，切成塊即可食用。

3.醬油蒸排骨。材料:豆豉80克、姜40克、幹洋蔥40克、炒金蒜20克、陳皮5克、洋蔥40克、蒜籽40克、紫蘇葉3片。調料:醬油50克，蠔油25克，糖10克，醬油10克，生抽150克，香油和胡椒粉少許。做法:紫蘇葉洗凈切絲。陳皮泡發洗凈切碎。洋蔥洗凈切丁。將豆豉、姜、幹洋蔥和大蒜切碎。鍋裏燒熱油，放入所有原料，炒香後放入，再放入碾碎的紫蘇葉、陳皮、洋蔥和炒好的大蒜，拌入調料。