原材料:梅花肉100克小蔥2根；食用鹽1湯匙生抽1炒勺米酒1勺子木薯澱粉1/2勺子食用油3炒勺；作法:1.將梅花肉逆著肉片切成片(能用半解凍肉更強切)；2.倒進生抽、米酒、用手抓勻；3.放進幹澱粉再抓勻；4.最終放進1—2勺子食用油翻拌將肉鎖定水份，靜放壹會，並沒有就全用還可以，我覺得差別不大，炒出來的肉都特別的嫩；5.將小蔥的蔥根切割成1公分左右粗厚斜刀頭；6.將菜鍋熱壹些，再放入冷油(肉裏已有油了，放平常燒菜用食油的壹半就能)，放進腌制好的小肉，煸炒到掉色就盛出；7.鍋中放進小蔥和適量鹽，走紅煸炒兩下，隨後倒進小肉再炒勻就行了，喜愛帶些料汁的，還可以在放肉時沿著鍋沿放壹小勺水。
香菇牛肉粒原材料：牛裏脊肉200克、香菇100克、辣椒幹6個、姜3片、水澱粉2勺、郫縣豆瓣醬20克、米酒1勺、食用鹽5克作法1.將牛裏脊切割成方塊丁，將牛裏脊丁加入鹽與米酒腌漬壹會兒，放進水澱粉抓勻2.香菇切割成方塊丁，朝天椒切割成斜狀3.鍋裏倒入少量油，用中火將香菇炸成金黃，再倒入牛裏脊丁中小火漸漸地浸熟，撈起來控幹油備用4.鍋裏留底油爆香辣椒和生姜沫，放進郫縣豆瓣醬和少量冷水5.拌炒勻稱放進香菇和牛裏脊丁，用走紅壹起炒勻就可以。
幹煸土豆條原材料：馬鈴薯3個、姜2片、蒜4瓣、辣椒幹1把、大蔥2根、食用油適當、食用鹽1茶勺、花椒面2茶勺、辣椒面2茶勺、五香粉2茶勺作法：1、馬鈴薯清洗，去皮，先切大片；2、再切割成勻稱大小的小條形，用溫水不斷清洗幾次，除去木薯澱粉；3、添加少許精鹽，晃動兩下使之攪拌均勻；4、靜放1多小時，土豆條會變松出水量，隨後瀝幹水分，炒菜鍋抹層油，將土豆條鋪平；5、中平底鍋煎制，半途滾動幾回至表層近焦發硬，就可以；6、此次幹煸土豆條，我用的炸，鍋中中撈起來控油補水；7、備好幹辣椒段、蔥姜蔥切完，鍋裏加少許食用油，先爆香幹辣椒段和蔥姜蔥；8、倒進土豆條爆鍋壹會兒，最終加入花椒面、辣椒面、五香粉，翻拌就可以。