邵陽人愛吃的酸辣鳳爪是怎樣做的？首先我不是邵陽人，但是我也很喜歡吃酸辣鳳爪，做出來的也很好吃，最好選用新鮮的雞爪，把雞爪洗幹凈，切兩半煮熟，澆上調好的料汁攪拌均勻，最後放冰箱冷藏幾個小時即可，酸辣爽口的鳳爪就做好了。
酸辣鳳爪就是用雞爪、鹽、白糖、小米辣、香菜、醋等各種調料制作出來的壹道家常菜，因為每個地方的口味不同，放的調料也有所不同，不過制作方法應該都差不多。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，特別是夏天天熱不想吃飯，做上壹盤酸辣鳳爪，酸辣爽口，開胃又好吃，我家小孩都喜歡吃，下面就給大家分享壹下做法。
壹、挑選雞爪做酸辣鳳爪，最好是用新鮮的雞爪，做出來更好吃，口感更好，買雞爪的時候，買雞爪肉皮色澤白亮有光澤的，沒有殘留黃色硬皮的，雞爪質地緊密，肥厚，富有彈性，挑選雞爪表面微幹或略顯濕潤，但是不粘手的。
二、制作步驟1、食材：雞爪、小米辣、姜、蒜、檸檬、香菜
調料：生抽、料酒、醋、香油、白糖
2、把買回來的雞爪多洗幾遍，洗幹凈，把雞爪腳趾去掉，切成兩半，把姜、蒜、小米辣、香菜洗幹凈，姜壹半切碎，壹半切片，蒜切碎，小米辣切段，香菜也切段備用。
3,、起鍋燒水，把雞爪涼水下鍋，加入料酒、姜片，大火燒開，水開煮5分鐘，用筷子紮壹下雞爪，很容易紮透就可以了，把雞爪撈出，放涼水了浸泡壹會。
4、開始調料汁，準備壹個碗，把蒜、姜末，小米辣段、香菜段放進去，加入生抽、醋、白糖、香油，攪拌均勻備用。
5、把雞爪撈出來，瀝幹水分，放入盆中，倒入調好的料汁，攪拌均勻，切上幾片檸檬片，放進去攪拌壹下。
6、最後蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏5個小時，就可以吃了，酸辣爽口，非常入味好吃。
小技巧
1、可以多冷藏壹段時間，那樣會更入味，更好吃。
2、煮好的雞爪，要用涼水浸泡壹會，最好是冰水，這樣雞爪吃起來才會更脆。
3、糖可以多放點，可以提鮮，還可以使檸檬的味道很好的散發出來。