第壹道菜，海安本地名菜——柴魚。柴魚是指用黃魚發酵加工而成的魚醬，有著濃郁的腥香味道。據說吃柴魚可以美容養顏、滋補健身。海安的柴魚在制作上更講究，選用黃魚的頭、尾、骨羸之部分，以及泥土、稻殼、柴火再加少量的水，經過數日酵制即可出售。柴魚的品質好壞與制作方法和腌制時間有關，好的柴魚顏色紅潤，口感細膩。
第二道菜，海安的代表美食——大閘蟹。大閘蟹作為經典的特色小吃，不僅在江蘇壹帶廣受歡迎，也走進了全國各地，成為了海安的名片。大閘蟹的口感鮮美，肉質細膩、味美汁濃。蟹黃色澤鮮明，且清香甘甜。品嘗大閘蟹需掌握好的開膏技巧，配合小碟醋、姜末、 花椒面等配料，更是使人口齒留香。
第三道菜，浜河塘牛蛙。浜河塘是海安城區著名的風景名勝區，由於當地河網發達、水產豐富，因此浜河塘的各種河鮮菜肴也非常受歡迎。浜河塘牛蛙則是其中壹道美食，牛蛙肉味道鮮美，清脆爽口，富有彈性，營養價值也很高。浜河塘的牛蛙尤其出色，新鮮的牛蛙在“有機、天然、肉質鮮美”等方面優勢明顯。別忘了要把肉和骨頭分別炒制，這才是正宗浜河塘牛蛙。