2、邵東豬血丸子：豬血丸子是用豬肉、豬血、豆腐混合腌制而成，是邵東人必備的美食之壹。
3、喝螺：首先將田螺放於清水中養三五天，待肚中泥沙吐凈後，去其尖尾，用油、鹽、姜、酒急火爆炒，再放入紫蘇葉、辣椒、豬骨頭壹同燜煮而成。吃時，挑開田螺頂蓋，將湯、肉壹並吸入口中，味既辣又鮮，醇香爽口。
4、佘田橋豆腐：將黃豆去皮，用蒸河水浸泡6～10小時，然後磨成豆漿，接著用細紗布過濾，加石膏水上漿，最後把豆漿傾入夾中，壓制成塊即可。這樣制出來的水豆腐清醇而細膩，潔白柔嫩，或煎或煮，加上小蔥、辣椒、麻油等佐料，則芳香撲鼻，鮮甜無比。
5、邵東紮菜：將新鮮的長豆子、茄子、絲瓜、冬瓜、黃瓜亦或是洗盡的西瓜皮，在充足的陽光下暴曬，等著夕陽落下的時候，用盆裝好，撒上食鹽，用手揉搓至焉，第二天，繼續晾曬，直至曬幹和紅剁辣椒壹起拌好，放進幹凈的壇子裏密封等待發酵即可。