植物油5000g，黃油1000g，郫縣豆瓣1250g，白酒50g，豆豉20個，花椒2000g，辣椒200g，姜100g，蒜150g，蔥65438。八角50克，萆薢30克，肉桂40克，茴香100克，草果50克，香葉30克，香草15克，丁香5克，香茅50克。
二、串串香基料的油炸工藝
第壹步，將八角、桂皮切成小塊，三奈切片，草果搗碎切成小塊，香葉切細，香茅切小塊。
第二步:將所有香料和花椒浸泡在水中，直到完全浸泡，然後過濾水備用。
第三步:準備2個鍋。加入(豆瓣、蔥、姜、酒醅、白酒25g、蒜、豆豉、冰糖)拌勻。將煮熟的植物油和黃油倒入另壹個鍋中，煮至油溫7-8成。勻速把油倒在混合物上，不斷攪拌。
第四步，將混合好的材料用小火翻炒，不斷攪拌鍋底，避免粘鍋，炒香時再加入備用香料。
第五步:繼續煎20分鐘左右，加入泡好的花椒，煎5-10分鐘。當鍋裏的原料香氣四溢時，出鍋，形成串底。
三、吊湯熬制過程
1，湯料
牛骨15斤，豬骨5斤，花椒10克，料酒200克，蔥100克，姜100克。
2.熬湯過程
第壹步，將豬骨和牛骨打碎，清洗幹凈，去血。
第二步:鍋中加入10KG清水，加入熬湯材料，小火煨4小時左右，取出骨頭做成清湯。