技巧壹 ：預熱烤箱
預熱是為了要讓烤箱提前達到所需要的烘烤溫度，然後再將烤盤及餅幹放入。這樣有助於餅幹定型，口感也更好。但要註意的是預熱溫度不能過高，壹般提前十分鐘預熱，達到所需要的烘烤溫度即可。
技巧二 ：控制溫度
預熱時要註意溫度不能過高，同時還要避免高溫瞬間上色，容易造成餅幹外部熟透，內部卻尚未烤熟。
技巧三： 烘烤
如果可以控制上下火溫度，可以用上火大、下火小的溫度烘烤大部分的餅幹，如果無法控制，上下火溫度壹樣即可。
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技巧四： 降溫
烘烤過程中，中途可以根據上色情況，適當降低溫度續烤。
技巧五 ：時間
除薄片的餅幹以外，餅幹烤制約25~30分鐘後，此時上色程度如果過淺，則需要加長時間，並適當調整溫度。
技巧六： 口感
餅幹在出爐冷卻後，口感仍沒有酥脆硬的口感，這時候需要根據情況，將餅幹放入烤箱，以低溫150攝氏度左右烘烤幾分鐘，以改善餅幹的口感。
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做烘焙，餅幹類操作比較簡單，很容易上手，即便是烘焙小白，照著做也完全能做好。今天咱們做的這款餅幹無糖少油，而且還用了橄欖油，吃起來完全沒有負擔。午後烘壹盤，滿屋都是餅幹的香味兒，讓人有壹種滿足感。
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